文章插图
1、老鸭冬瓜汤
食材：鸭肉、冬瓜 。
将鸭子洗净切块后过水氽汤（要用冷水因为鸭子油大这样煮后不油腻） 。
砂锅中放热水，放入炀好的鸭子小火煮40分钟 。
放入冬瓜条，大姜片，葱断，蒜头，料酒（去腥味的）糖，盐，胡椒粒再煮 。
煮到冬瓜软烂撇去上面的浮油，加入香菜，葱末，味精调味后出锅 。
【鸭子冬瓜汤的做法大全 鸭子冬瓜汤如何做】2、冬瓜老鸭汤
原料：冬瓜300克，老鸭肉300克 。
配料：盐6克、味精3克、胡椒粉2克、料酒10克、葱段10克、姜片6克、香油3克、高汤1000克 。
鸭子洗净切成大块，架锅煮水，将鸭块放入 。
将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出 。
在锅中加入适量的油，下入姜和大葱煸炒 。
煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒 。
鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞，红枣，黄芪，淮山 。
大火煮开后文火煮上三十分钟 。
待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块 。
再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味 。
煮好的冬瓜块层半透明状，而鸭子汤味道鲜美 。
3、冬瓜鸭子汤
鸭子半只，冬瓜一斤，生姜一块，盐适量，小葱两颗 。
在超市买来新鲜的鸭子，大鸭子半个就行，让超市阿姨把鸭子剁成小块即可 。回家后把鸭子泡洗干净，沥干水分备用 。
锅里放水，放一勺盐，放入鸭子焯水，煮开后捞起，沥干水备用 。
把冬瓜去皮洗干净切块，准备好生姜和小葱 。
开始炒鸭块了，煨汤之前，把鸭子炒一炒，鸭皮上的油炒出来，这样呀汤好喝，鸭子也不肥腻 。我们先把生姜放锅里干煸，然后倒入鸭子煸炒 。
把鸭子皮上的油炒出来，炒出香味 。
高压锅里放半锅水煮开，放入炒好的鸭子，盖上锅盖大火压15分钟 。
等凉一点可以开盖子后，加入冬瓜再加一小勺盐和鸡精，大火焖煮一会即可 。
然后等晾一会，用大碗盛出鸭汤，放点胡椒，撒上小葱，鲜美降暑的冬瓜鸭子汤就做好了 。
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