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【烙馅饼怎样中间没有面疙瘩 烙馅饼如何去除中间的面疙瘩】1、用热锅凉油 ， 火候不要太大 ， 以免煎糊；先煎一面 ， 煎至金黄色 ， 然后反过来煎另一面；要煎透、煎熟 ， 就不会有夹生和面疙瘩 。
2、猪肉馅饼材料：中筋面粉2杯、开水半杯、冷水半杯、盐1茶匙、猪肉馅400克、葱末适量、姜末1匙、酒1匙、酱油1匙、盐适量、胡椒粉少许、湿淀粉1匙、麻油1茶匙 。作法：将面粉揉成面团 ， 盖上湿布饧发20分钟；将肉馅、葱末、姜末、酒等拌成馅料；饧好的面团分成8等份小块 ， 每粒擀成圆片 ， 包入馅料少许 ， 捏拢再按扁成饼状；平底锅内放2匙油 ， 再放入馅饼 ， 盖上锅盖 ， 小火煎10分钟 ， 中途翻面一次 ， 待上色并熟透即盛出 。
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