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凉拌茼蒿的营养价值 茼蒿的营养与价值

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凉拌茼蒿的营养价值 茼蒿的营养与价值

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茼蒿的功效与作用
化痰止咳、清利头目、和中健胃、利小便 。
1、美化肌肤
要想拥有美丽的肌肤就要多食茼蒿，因为它能改善肌肤粗糙的状况 。
2、养心
茼蒿具有四种强化心脏的药效成分，它的香味是茼蒿特有的药效成分 。
3、整、通肠健胃
茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的 。
4、去除胆固醇
【凉拌茼蒿的营养价值 茼蒿的营养与价值】茼蒿含有新鲜且为深绿色的色素，叶绿素具有去除胆固醇的功效 。
5、降血压利小便
茼蒿也含有丰富的钾，能将盐分运出体外，对于患高血压的人来说可以说是最佳的食用蔬菜 。
如何挑选茼蒿
茼蒿多用于火锅和拌菜 。为使叶子和茎杆都能均匀煮熟，可从茎短叶茂的茼蒿中挑选茎杆粗细适中的 。粗茎而又中空的茼蒿大多生长过度，叶子又厚又硬 。
新鲜茼蒿通体呈深绿色 。应舍弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿 。茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了 。
茼蒿的制作技巧
1.茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，烹调时应以旺火快炒 。
2.汆汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人 。
3.与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素A的利用率 。
茼蒿的保存方法
3天
茼蒿种子于初春或秋季播撒，在温暖的夏季开花成熟 。原本在欧洲是庭园中美丽的观叶植物，宋朝引进中国后，却成为餐桌上美味的佳肴，至现时 。在古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜 。想要生吃茼蒿的时候，可在水中稍微浸一下，然后放入冰箱以保持鲜嫩 。
茼蒿买来后，用大量的水快速清洗一下并去除溃烂部分，弄干水气后装入塑料袋，然后竖直(像在田里生长时那样)存放在冰箱中 。
如果想长期保存，可按1顿用量用薄膜包起来，放入密闭容器并冷冻保存以防变干 。
茼蒿的食用禁忌
胃虚泄泻者慎食 。
茼蒿的适合体质
阳虚质体质应忌食或少食;
一般人群均可食用 。

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