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1、做法一：熟肥肠、豆腐2块，姜2跟、姜少许、香油少许 。
将熟猪肥肠切块，豆腐和姜切片，小葱切碎 。锅里放水烧开后，放入豆腐煮三分钟焯除豆腥味，然后捞出备用 。把肥肠也放入开水中焯一下捞出备用 。锅里重新加入适量开水，直接放入焯好的豆腐、肥肠和姜片 。加入盐和一点点料酒，多放些胡椒粉 。大火炖约五六分钟后关火 。加入葱末或者香菜末，最后倒入香油即可 。
2、做法二：大肠300g，豆腐一块，猪血或鸭血一块，鲜香菇五六朵，香菜两三根，葱两三根，地瓜粉20克，盐5克，酱油5克，料酒10ML，醋10ML，生姜一小块，胡椒粉5克，椒盐10克 。大肠切成细条状，香菇，豆腐，猪血切薄皮，香菜、葱切段或切碎，葱白单独挑出来切碎 。
大肠加姜丝，盐，少许酱油，料酒，醋，地瓜粉抓匀，地瓜粉要多一点 。大肠水分要滤干，不然会太稀 。锅里倒油，把葱白倒进去炒出香味后加水烧开 。水烧开后大肠分次倒进去，用筷子划散 。不要一次性倒进去，不然不容易散开 。把香菇，豆腐，猪血倒进去 。调味：加入盐，酱油，料酒，醋，胡椒粉，椒盐 。煮五分钟 。最后加入香菜、葱，关火即可 。
3、做法三：熟猪大肠20克，大油50克，葱1棵，姜1块，冬笋10克，油菜心10克，精盐1.5克，绍酒、味精各适量 。将熟大肠切成马蹄形块备用 。葱洗净，切段，姜洗净，切块 。勺置火上用葱、姜炝锅，加绍酒，再放入大肠、笋片、油菜心、精盐，加适量的汤炖之 。等汤烧开后，撇去浮沫，加入味精，出勺装入汤碗即可 。
4、猪大肠性寒，味甘；有润肠，去下焦风热，止小便频数的作用 。
【大肠汤的家常做法大全 美味大肠的营养价值】用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢 。如《仁斋直指方》和 《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到猪大肠 。
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