文章插图
1、黄鱼剖开洗净，分别在鱼身两侧剞上波浪花刀，雪菜切成末 。
2、炒锅置旺火上烧热，投入黄鱼，煎至两面金黄，倒入酒，加盖焖一下 。
【鱼汤怎样做不破坏蛋白 鱼汤不破坏蛋白的做法】3、再加清水，用旺火烧沸，加盖用文火焖10分钟，至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段，再用旺火烧沸，下味精，起锅装入大汤碗中即可 。
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