文章插图
1、食材;低筋面粉300克、五花肉500克、油适量、盐、适老卤适量、冰糖适量、香料适量、小葱适量、姜适量、酵母3克 。
2、五花肉放水中浸泡8小时，中途换两次水 。
3、锅中烧水，放泡好的五花肉焯水，焯好水的五花肉洗净 。
4、平底锅不放油，下五花肉小火把油煎出来一些，加入适量冰糖熬化，给五花肉上糖色 。
5、电压力锅里老卤烧开，五花肉加进去，加入葱姜和格式料包，加足量的盐，盖盖子煲数小时 。
【陕西肉夹馍最正宗做法 陕西肉夹馍最正宗的做法】6、等肉的时候来做馍 。面粉和酵母，泡打粉混合，加温水和成面团 。待面团醒发后揉光，揪成等份的小剂子 。小剂子搓成椭圆，擀成长条从上至下卷起，收口收在一端 。
7、用手掌摁扁 。稍微擀开成碗状 。做好的馍放到平底锅里，不放油，小火烙一下 。两面变色就可以了，移到电饼铛里继续烙熟 。
8、卤好的肉，盛出来切碎，夹在肉里就可以开吃了 。
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