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1、鸭蛋不要用水洗，用蘸着白酒的纱布将脏的鸭蛋擦拭干净即可，这步即清洁了鸭蛋还起到杀菌的作用，一举两得 。
2、将洗净的鸭蛋放入带盖的容器中，再撒上一层盐，盐以铺满底部为准 。
3、用温水化将盐化开，拿不准盐度的时候，可以尝尝盐水，齁咸的味道最好 。
【腌红心鸭蛋的方法 红心咸鸭蛋腌制的私家小秘方】4、倒入少许的白酒，说这样浸泡出来的咸蛋才会出更多的油，吃起来更香 。
5、都处理好了之后，将盖子密封着盖紧，放在阴凉处，两到三周后即可煮熟食用 。
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