文章插图
1、原料：鱼半条 ， 料酒2勺 ， 葱姜蒜适量 ， 辣椒粉1.5勺 ， 盐适量 ， 生抽适量 ， 黑胡椒粉1勺 ， 淀粉适量 ， 鸡蛋1个 。
做法：
步骤一：准备一条新鲜鱼；
步骤二：剪去鱼鳍鱼尾、切掉鱼头；
步骤三：将鱼切成自己喜欢的大小块；
步骤四：洗净后沥干水分放盘内备用；
步骤五：放入适量葱姜蒜、料酒、辣椒粉、盐；
步骤六：黑胡椒粉和适量生抽；
步骤七：抓拌均匀腌制半小时以上备用；
步骤八：腌好的鱼块去掉腌料葱姜蒜 ， 再放入一个鸡蛋 ， 适量淀粉 ， 要使面糊均匀粘裹在鱼块上；
步骤九：油温七成热下锅炸 ， 炸至两面金黄酥脆捞出；
步骤十：锅内留油 ， 准备第二次复炸 ， 将第二次鱼块放入锅内 ， 再次炸至20—30秒捞出装盘即吃 。
2、原料：草鱼一条 ， 姜适量 ， 盐适量 ， 鸡精适量 ， 十三香适量 ， 胡椒粉适量 ， 鸡蛋一个 ， 面粉适量 ， 淀粉适量 。
做法：
步骤一：把鱼切成块儿 ， 用水里面放一点盐 ， 清洗干净拎干水分；
步骤二：把控干水分的鱼块儿放在容器里 ， 加入盐 ， 13香 ， 胡椒粉 ， 料酒 ， 姜末 ， 再放一点点生抽、食用油抓拌均匀 ， 腌制一个晚上；
步骤三：腌制好的愉快里放入一个鸡蛋还有适量的面粉和淀粉搅拌均匀 ， 起锅烧油 ， 油温五成热开始下入鱼块；
步骤四：继续炸第二遍即可 。
3、原料：鲢鱼1条 ， 姜片适量 ， 葱适量 ， 盐适量 ， 味精适量 ， 花椒面适量 ， 胡椒粉适量 ， 十三香适量 ， 草果八角粉适量 ， 花椒粒（红花椒、青花椒）适量 ， 胡辣椒面适量 ， 料酒适量 ， 高度白酒适量 。
做法：
步骤一：鲢鱼切块清洗干净 ， 晾干水分；
步骤二：下入所有小料 ， 下料酒 ， 下高度白酒 ， 搅拌均匀；
步骤三：盖上保鲜膜 ， 放冰箱冷藏 ， 腌制2小时以上；
步骤四：起锅烧油 ， 油冒泡即可下鱼；
【烩炸鱼块怎么做好吃 烩炸鱼块的做法大全】步骤五：两面翻炸 ， 炸至两面金黄控油捞出 ， 放凉再下锅捞出即可 。
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