云南山上又热闹起来，野生蘑菇破土而出，空气“清新”，泥土芬芳 。全云南人民都参加一年一度的“吃菌嘉年华” 。
鸡枞、松茸、羊肚菌、猴头菇、煎手青等，炒好上桌，筷子在手，CD触底……今年端午假期，这些云南独有的美食都被上桌了 。安排好了，我们一起来看看你选哪一个吧~
处于“鄙视链”顶端的一般是那些对生长环境要求高、数量少、不易采摘、价格较贵、口感极佳的菌类，如松茸、干蘑菇等 。……而那些人工培育出来的真菌，在云南人眼里，只能称为“蘑菇” 。
我们来看看云南人餐桌上最常出现的这些“世间风味”：
牛肝菌
红见手 朱万琪 摄
在云南，如果你把“煎手青”随意切碎炒一下，然后端上桌，或者用它来炒一锅饭，肯定会被消灭 。但无论用哪种方法，都一定不能煮、煮、再煮 。
如果是沙拉什么的就不用了！
鸡冷杉
松茸杨征 摄
松茸是极其珍贵的野生菌类，果肉洁白细嫩，味道独特，香气独特浓郁 。
对气候和生长环境要求很高 。仅在云南、西藏等高海拔山区生长较多 。至今尚未人工栽培，寿命极短，故弥足珍贵 。
羊肚菌含量高
羊肚菌，顾名思义，确实像羊肚菌，营养价值可与虫草媲美 。
价格也很贵，但是吃过一次就难忘它的美味！
火锅 。口感多汁细嫩，风味独特，香气浓郁 。
竹荪属
云南人吃的竹荪不多，但胜在它的外表 。
棕绿色的菌盖，雪白的菌柄，粉红色的花托，网状的形状像裙子一样从上到下展开，像一位清新婉约的少女 。
新鲜的竹荪并不常见 。通常，用泡好的竹荪干做汤 。很多人不喜欢竹荪的味道，说它有点像肥皂水 。
孙江红 摄
由于其颜色“美丽”，早年被视为有毒真菌，不敢食用 。近几十年来，大家都知道它是一种清爽可口的菌类 。
假单胞菌在云南野生菌的尊重体系中被视为一条分界线，低于假单胞菌地位的菌被云南人统称为“杂菌” 。
与上述“高贵”菌类相比，青头菌的数量和价格都实惠得多，也是云南人餐桌上经常出现的一种游戏 。
一般都是和青椒一起炒 。其鲜嫩滑爽，易于品尝 。一小盘绿头菇就能飘满整个房间 。
哪里可以找到美味的蘑菇？
推荐阅读
- 中国菜中上品食材的殿堂——云南牛肝菌
- 恋爱为什么会让女人变美？
- 云南金雀花怎么做好吃视频 云南金雀花怎么做好吃
- 玄黄是什么颜色
- 怎么打发旧情人？
- 小笼包中的汤汁是怎么做的 吃小笼汤包用什么蘸料经典好吃
- 云南土特产 云南土特产列述
- 花椒中的小黑籽怎么吃 花椒中的小黑籽吃法
- 篮球中的篮板球是什么意思
- 百香果是水果中的药王 百香果是水果之王吗