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1、首先在鱼肉方面 ， 一定要将鱼肉先用刀剁碎 ， 然后加精盐 ， 少量味精 ， 少量水 ， 鸡蛋清 ， 这样鱼肉才会弹牙 。而且打鱼肉要朝一个方向一直打到粘稠 ， 也就是变成胶状 ， 加少量生粉 ， 这个第一次最好慢慢来 ， 先少加做一个尝试下 。粉多了 ， 没那么多鱼味 ， 口感也不好 。粉太少 ， 包起来实在很困难 ， 太稀 。
【福州鱼丸怎么煮好吃 福州鱼丸怎么煮好吃窍门】2、而猪肉方面 ， 可以加少量葱花 ， 酱油 ， 蛋清 ， 味精 ， 花椒面 ， 精盐 ， 料酒 ， 老抽搅拌均匀 ， 让鱼丸味道更鲜美 。
3、肉丸搓成一个个小圆球 ， 然后表面撒一层生粉 ， 不然很难搓 。最重要的是捏的时候 ， 手上拿少许鱼胶 ， 大拇指上下移动搓成圆球 ， 把肉丸从旁边塞进去 ， 搓2下 ， 用汤匙取下 ， 入烧热水的锅中煮 。
4、鱼丸多是用来吃火锅的 ， 最好是吃麻辣味的 ， 这样 ， 把鱼丸加进去后 ， 再捞出来 ， 会有很好的味道出现的 。当然鱼丸也可以用来炒着吃 ， 如果你想的话 ， 可以把鱼丸切成两半 ， 然后加汤 ， 加汁 ， 加辣椒一起炒 ， 吃起来会有更好的味道的 。
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