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【焖面怎么做 焖面的做法】1、主料：切面 ， 根据做法不同 ， 配料可加 ， 豆芽/豆角/茄子/土豆 ， 猪肉排骨/腌猪肉 。
2、辅料：葱、姜、蒜 。
3、调料：色拉油、盐、酱油、料酒、花椒、干辣椒皮 。
4、将豆角摘好 ， 洗净 ， 掰成段 ， 将鸡肉切好 ， 剥好蒜 ， 将的大部分蒜碾成蒜泥 ， 加入盐待一会加入热油 ， 少一部分蒜切碎 ， 将葱切成葱花 ， 姜切成姜丝 ， 这些都备盘 。
5、将切面从中间切断 ， 打散 ， 切忌不要让切面成一陀 。
6、开火热锅 ， 加入油 ， 手掌心那么大即可~~待油升温 ， 放入花椒、干辣椒皮 ， 翻炒 ， 放入鸡肉 ， 翻炒 ， 鸡肉稍微变色 ， 加入葱姜蒜继续翻炒 ， 加酱油、料酒继续翻炒 ， 待有淡香味出锅；肉的炒制就完成了 ， 当今倒入豆角 ， 和肉翻炒 ， 别忘了加盐 。
7、将打散的切面 ， 均匀覆盖在豆角炒肉上 ， 可以在切面上淋少许色拉油 ， 将切面铺平后 ， 倒入水 ， 水不可以超过面 ， 这时候扣上锅盖 ， 开火 ， 先用大火 ， 将水烧开 ， 再用小火煨 。
8、蒸熟后 ， 将油泼蒜泥倒入切面上 ， 与锅底豆角均匀搅拌 ， 就可以吃了 。
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