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最近又到了吃糯米的季节 ， 打算自己买些糯米包粽子 ， 而包粽子的糯米用冷水还是热水泡呢？包粽子糯米泡几个小时呢？下面一起看看吧！包粽子糯米用冷水还是热水泡一般建议用冷水泡 。
在包粽子的时候将糯米在水中浸泡一段时间 ， 能够使糯米膨胀 ， 煮出的粽子外观蓬松、口感软糯 ， 而一般来说 ， 建议用冷水浸泡糯米较好 ， 因为热水温度过高 ， 直接用来泡糯米会对其中的蛋白质等有效成分有所破坏 ， 不仅会降低营养价值 ， 还有可能出现发酸等情况 ， 影响食用口感 。
包粽子糯米泡几个小时泡3个小时左右 。
包粽子时浸泡糯米 ， 能够使细胞吸水将细胞壁胀破 ， 将其中的黏性成分释放出来 ， 这样包出的粽子软糯、粘软 ， 且烹饪的时间也会缩短 ， 但是糯米浸泡的时间需把握 ， 一般泡3个小时左右即可 ， 以免时间过长 ， 营养成分流失过多 ， 还有可能滋生细菌等有害物质 ， 出现异味等变质情况 。
包粽子糯米不泡可以吗最好是泡 。
【包粽子糯米用冷水还是热水泡 包粽子的糯米用热水还是冷水泡】 包粽子的糯米最好是泡一会 ， 若是不泡的话 ， 糯米的粘性较低 ， 制作的粽子难以出现软糯的口感 ， 且煮粽子的时间较长 ， 其中除了糯米之外的食材就会煮过头 ， 流失较多的营养成分 ， 从而影响食材原本的口味 ， 一般建议将糯米放置在盆中 ， 加温水没过食材浸泡3个小时即可 ， 可用手按捏糯米 ， 外表有明显软化就证明好了 。
包粽子用江米还是糯米都可以 。
首先糯米和江米是同一种食材 ， 在南方称为糯米 ， 而北方叫做江米 ， 因此包粽子用江米和糯米都是可以的 ， 而常见的糯米又分为以下几种 。
1、黄色糯米
黄色糯米是用黄花或黄羌等植物的果实、块茎提取 ， 得到的黄色的染液将糯米搅拌均匀之后的糯米 。
2、红糯米
红糯米是以水稻和高粱杂交而成 ， 经过了食品局的检验 ， 其中的钙、锌、镁、铁等矿物质的含量是普通稻米的9-14倍 ， 营养丰富 ， 其口感软糯 。
3、白糯米
白糯米就是常见的长糯米和圆糯米 ， 粘性较高 ， 口感软糯 。
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