文章插图
1、草鱼1条，豆皮适量，小芹菜1把，藕片适量，青、红椒适量，金针菇适量，葱、蒜适量，木耳适量，老干妈辣酱适量，老抽适量，生抽适量，小葱或香菜适量，醋适量，熟花生适量 。
2、将准备好的配菜分别洗净切片待用，青红椒切段、姜蒜切大粒，鱼中间切开，能把鱼劈开展开成一大片更好 。鱼身划花刀抹少量盐和料酒备用 。
3、取出摩飞多功能锅，将豆皮、藕片、金针菇和木耳等配菜分别入开水锅焯烫断生，捞出铺在锅底 。
4、另取一个锅放油，微热后，下鱼中火煎到两面金黄（也可以炸，最好还是用相对少油的煎，注意哦：中间劈开展成一大片煎起来会更透） 。
5、将煎好的鱼铺在配菜上 。
6、炒烤鱼汁，油比平时炒菜略多放一些，先炒香姜蒜粒，然后下青红椒、芹菜段炒香，加入适量盐 。
7、放入一匙老抽、两匙生抽、一匙醋，4大匙老干妈豆豉辣酱，全部炒匀，略加水煮出汤汁，烧开后淋在烤鱼和配菜上 。感觉汤汁还略少可以再加点水 。
8、把多功能锅调至最高档，可以按自己喜好撒点小葱或者香菜，撒上一把熟花生，开火煮一会儿，待配菜和鱼都入味即可开吃 。边煮也可以边尝尝味道，如果味道不够还可以做一点调整 。
【烤鱼系列一的做法 菜谱系列之自制烤鱼】9、豆豉的香味配上鱼肉的鲜嫩，味道也是极美的 。美味的烤鱼就做好了 。
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