京式月饼的口味分类有自来白月饼、自来红月饼、提浆月饼、酥皮月饼， 每一种都是独特的口味， 馅料丰富 。
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自来白月饼
自来白也被称作是白月饼， 是北京特色京式月饼的一种， 猪油、白糖、山楂、枣泥等作为材料制作而成， 白月饼已经有100多年的历史了， 外观呈现的是扁圆形状， 乳白色， 底部呈金黄色， 口感香甜， 带着淡淡的桂花香味， 非常好吃 。
自来红月饼
自来红也叫做红月饼， 老北京的传统名点， 红月饼比白月饼烤的颜色会更深一些， 其以清一色白糖、冰糖渣、果仁作为馅料， 外皮上打一个红色圆圈， 圈内扎着几个小孔 。 自来红月饼酥松香甜， 桂花香味比较浓郁， 用香油和面烤制 。 自来红是烫面制成的， 自来白则是冷水面团， 所以呈现不同颜色 。
提浆月饼类
提浆月饼是冷却后的清糖浆， 调制面团制成的浆皮， 在熬制饼皮糖浆时， 需用蛋白液提取糖浆中的杂质， 提浆月饼由此得名， 馅料主要有冰糖、青丝、红丝、玫瑰、青梅等 。 经包馅、磕模成型、焙烤等工艺制成， 饼面的图案很好看， 口感艮酥不硬， 香味浓郁的月饼 。
酥皮月饼类
【京式月饼的口味分类 京式月饼有几种分类】 酥皮月饼是京式月饼中的一种， 也叫做翻毛月饼 。 用低筋面粉、猪油等制作成松酥绵软的酥皮， 经过包馅、成形、打戳、焙烤等工艺做出来的， 层次分明， 馅利口不粘， 外观呈乳白色， 形态好看 。
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