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1、准备原料:鳖肉1000克，鸡翅2付，火腿50克，蘑菇10克，鸡清汤1500毫升 。食盐、料酒、酱油、胡椒粉、白糖、味精各适量 。
【如何红烧老鳖 红烧老鳖的做法】2、将鳖切成肉块;鸡翅剁去尖 。切成两段；火腿用热水洗净，切成厚片;蘑菇洗净 。将鳖肉、鸡翅、火腿、蘑菇一并放在砂锅内，加入鸡清汤和食盐、料酒、酱油、胡椒粉、白糖 。先用武火煮沸，再用文火炖煮2小时左右 。注意加水，防止烧干 。待鳖肉熟烂后停火，酌加少量味精 。佐餐食用 。
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