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【鸭嘴鱼怎么做好吃 鸭嘴鱼的做法】1、材料:鸭嘴鱼600克 , 青瓜100克 , 香菜10克 , 红椒圈10克 。调料盐10克 , 鸡粉10克 , 味精10克 , 胡椒粉8克 , 料酒10克 , 白糖15克 , 泰国鱼露15克 , 高汤800克 , 葱、姜各20克 , 猪油20克 。
2、鸭嘴鱼宰杀 , 从腹部开膛 , 取出内脏 , 洗净后将鱼嘴、尾巴剁下备用;鱼肉身子剁成间距为1厘米的段备用 。
3、青瓜洗净、去皮 , 斜刀45度切成厚1厘米的段;香菜洗净 , 切长3厘米的段 。
4、锅内放入水大火烧开 , 烹入料酒烧开 , 放入鸭嘴鱼肉、头和尾大火氽2分钟 , 取出备用;葱、姜洗净 , 切成末 。
5、锅内放入猪油 , 烧至七成热时放入葱姜末煸炒出香,加入鸭嘴鱼肉、头、尾、高汤大火烧开后改用小火烧20分钟至汤汁乳白 , 加入青瓜段、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、泰国鱼露调味 , 出锅 , 撒上香菜、红椒圈即可 。
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