文章插图
1、猛火烧干锅，下油（约两大勺 。油一定要放得大方，上盘时一个个油亮油亮的）
2、待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香，然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟（其间要不停翻搅）
【烧田螺的做法 麻辣口味最好吃哦】3、再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟 。这里是以酸笋来炒螺 。将螺与酸笋一起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味 。
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