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1、食材：芥菜疙瘩10斤 ， 粗粒盐1袋 ， 花椒适量 ， 水适量；芥菜疙瘩准备出适量 ， 将其事先处理干净 ， 并且将比较老的部分削去 ， 洗净后 ， 放入阳台上晾干表面的水分 ， 保证无生水 。
【怎样腌制芥菜疙瘩咸菜 怎样腌制芥菜疙瘩咸菜视频】2、准备出专门做腌菜的粗粒盐 ， 一整袋盐全部放入在锅中 ， 加上一把花椒粒 ， 同时加上适量的清水 ， 开始煮 ， 直到将其煮开 ， 看到盐完全融化在锅中后便可关火 。
3、晾至完全冷却 ， 准备出一个要盛放芥菜疙瘩的容器 ， 将其事先杀毒处理好 ， 并且保证无水无油 ， 将控干水的芥菜疙瘩装入在容器中 。
4、同时将事先煮好并且冷却好的花椒盐水倒入 ， 用量要没过芥菜疙瘩为准 ， 待将其全部放好后 ， 加上盖子 ， 放在阴凉干燥的地方 。
5、差不多腌制一个月的时间 ， 芥菜疙瘩就可以吃了 ， 取的时候记得要用无水无油的筷子夹取 ， 剩余的继续密封保存 ， 随取随吃 。
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