文章插图
【红焖鸡的做法 怎么做红焖鸡】1、主料：鸡肉1200克 。
2、调料：花生油100克、食盐10克、八角10克、花椒2克、砂仁6克、肉豆蔻6克、白术6克、白酒15克、陈皮10克、高良姜6克、肉桂5克 。
3、将鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，鸡腿剁成8块，鸡头剁成4块，两扇各剁8块，剩中间剁成2块 。
4、先将鸡块在凉水中浸泡3～5分钟，再用开水焯一下，捞出沥干水 。
5、将花生油烧热，放入鸡块，待水爆干，加上所有佐料，炒至六七成熟，加入料酒烹一下，盛入器皿中 。
6、再加少许高汤，放在蒸笼里蒸熟 。
7、食材扣入汤盆中，加以整形 。
8、将滗出的原汤汁拣去所有调配料，入锅上火，勾入粉芡，浇在鸡块上即成 。
推荐阅读
- 牦牛肉怎样做的烂 这样做软烂好吃
- 做辣椒末儿窍门 自制辣椒末的方法窍门
- 怎么炖鸡好吃又入味 炖鸡好吃又入味的简便方法
- 桃胶做法 桃胶的烹饪方法
- 牛肉丝的做法 牛肉丝的烹饪方法
- 肉丝炒芹菜的做法 芹菜炒肉丝怎样做
- 虾如何做能放久些 怎样保存虾保存的时间长
- 如何做西兰好吃 西兰花炒虾仁的做法
- 栗子蛋糕的家常做法 栗子蛋糕怎么做好吃
- 清汤火锅的家常做法窍门 清汤火锅的家常做法