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香菇根是一种营养价值比较高的食物 ， 但是其实吃香菇根的人没有那么多 ， 那么香菇根的作用与功效是什么呢？香菇根的作用与功效香菇根性寒、味微苦 ， 有利肝益胃的功效 。我国古代学者早已发现香菇类食品有提高脑细胞功能的作用 。如《神农本草》中就有服饵菌类可以“增智慧”、“益智开心”的记载 。现代医学认为 ， 香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸 ， 常吃 ， 可健体益智 。
1、提高机体免疫功能 香菇根多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能 ， 还可促进T淋巴细胞的产生 ， 并提高T淋巴细胞的杀伤活性 。
2、延缓衰老 香菇根的水提取物对过氧化氢有清除作用 ， 对体内的过氧化氢有一定的消除作用 。
3、降血压、降血脂、降胆固醇 香菇根中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质 ， 能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用 ， 又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病 。
4、治疗疾病 香菇根还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用 ， 又可用于消化不良、便秘等 。
香菇根的营养价值1、香菇根含丰富的维生素D原 ， 但维生素C甚少 ， 又缺乏维生素A及A原 。
2、香菇根蛋白质里包含18种氨基酸 ， 人体必须的8种氨基酸里 ， 香菇就占了7种 ， 并且多属L型氨基酸 ， 活性高 ， 易被人体吸收 ， 消化率高达80% 。
3、香菇根里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等 ， 所以风味尤其鲜美 。
什么人不能吃香菇根皮肤瘙痒的人 香菇跟根香菇一样 ， 是冻风的食物 ， 所以可以引发旧疾 ， 在日常生活中比较容易过敏 ， 皮肤瘙痒的人不吃香菇比较好 ， 特别是那些患有顽固性皮肤瘙痒的人不适合吃香菇 ， 否则食用香菇之后 ， 就会导致旧疾复发 ， 或者是导致病情加重 。
食物过敏性肠炎患者 还有那些在日常生活中有食物过敏性肠炎的人也不要吃香菇 ， 吃了香菇之后 ， 容易导致拉肚子 。
体内湿气过重的人 香菇根也是一种发物 ， 有动风之效如果人的体内脾胃虚寒 ， 寒气比较重 ， 并且湿气比较重 ， 那么就不宜食用香菇根 。
香菇根怎么吃手撕香菇根 食材：
香菇根(也就是香菇脚) 150g、生抽2茶匙（10ml）、盐 一小撮、孜然粉1.5小勺（约2g）、辣椒粉1小勺（约2g）、色拉油2茶匙（10ml）、香菜碎一点点
做法：
1、平时做香菇菜时 ， 摘下的香菇根 ， 集攒起来放保鲜袋入冰箱冷藏保存；
2、用流动的水清洗干净香菇根表面的杂物 ， 最下面部分硬的蒂剪掉 ， 然后用手把香菇根逐个尽量攥干；
3、取一根香菇根 ， 用刀拍松 ， 然后顺着纹路撕开成小条；
4、先撒盐 ， 颠匀 ， 然后加入生抽拌匀 ， 再撒辣椒粉和孜然粉 ， 颠匀；
5、最后加入色拉油和一点点香菜碎拌匀；
【香菇根的作用与功效 香菇根的营养价值】 6、取一个可以进微波炉的大盘 ， 把腌制好的香菇根全部摊开铺匀；
7、将盘放入微波炉 ， 大火3分钟左右即可取出 。（叮三分钟出来的香菇根稍带点湿 ， 不至于太干 。如果喜欢口感筋道干爽的 ， 可以视情况自己延长时间 。）
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