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碱和小苏打都是我们生活中常见的食物 ， 它们在生活中的用途很广 ， 既可以进行食用 ， 又可以用来做洗涤剂 ， 因此在生活中比较受欢迎 ， 但还是有很多人分不清楚碱和小苏打的区别 ， 那么碱和小苏打有什么区别？怎么区分出碱和小苏打？成分区别碱 碱分有食用碱与非食用碱 ， 食用碱是常见的调味品 ， 主要是由碳酸钠和碳酸氢钠混合而成的 ， 而非食食用碱的主要成分也是碳酸钠和碳酸氢钠 ， 但是其中含有一些重金属元素 。
小苏打 生活中的小苏打其实就是碳酸氢钠的俗称 ， 因此它的主要成分就是碳酸氢钠 。
碱性区别碱 碱一般显碱性 ， 容易溶于水 。
小苏打 小苏打一般显弱碱性 ， 较难溶于水 ， 一般只能在50度的温水中才可以被融化分解 。
功效区别碱 食用碱一般被用来分解食物中的蛋白质以及帮助食物进行防腐 ， 非食用碱则主要用于污水絮凝沉降剂、脱硫剂等清洁剂 。
小苏打 小苏打主要被用来当做食物的发酵剂 ， 比如做馒头、做面包之类时来蓬发食物 。
稳定性区别碱【碱和小苏打有什么区别能经常刷牙吗 碱和小苏打有什么区别】 碱的稳定性一般比较强 ， 一般不会轻易被分解 。
小苏打 小苏打稳定性比较差 ， 一般加热后比较容易分解成碳酸钠、水、二氧化碳等物质 。
使用方式区别碱 无论是食用碱还是非食用碱 ， 都具有一定的腐蚀性 ， 一般都是不建议直接食用或者使用的 ， 而是要通过一定的辅助剂才可以 。
小苏打 由于小苏打的主要成分是碳酸氢钠性质比较温和 ， 是生活中常见的发泡剂 ， 添加过小苏打的食物可以直接食用 。
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