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【北京糊塌子吃法 老北京糊塌子的做法】1、食材：西葫芦、鸡蛋、面粉 。调料：盐、胡椒粉、鸡精 。
2、将西葫芦洗净，用刀去掉西葫芦的头部（头有一定的异味)，用插菜板插成丝，装入大碗中 。
3、在西葫芦丝上面加面粉，比例可以是西葫芦的一半，三分之二也行 。搅拌均匀 。
4、先加2到3个鸡蛋，搅拌均匀，然后往里试验着加清水，加到挂勺的程度就行了 。接着加胡椒粉（胡椒粉可以多加一点，味道好）、盐、鸡精（调料一定要均匀的撒，不然容易搅不开，影响口味），再次搅拌均匀 。
5、平底锅刷油，油热后缓缓的倒入搅拌好的西葫芦（下锅时搅一搅，这样更均匀），用勺子摊平，中小火烙 。
6、撒葱花，一面烙金黄色翻个面，煎至两面金黄 。
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