文章插图
【核桃炖牛肉怎么做 核桃炖牛肉做法】1、核桃肉用开水泡后，去衣；牛肉洗净，切件；生姜洗净 。
2、把全部材料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，隔开水文火炖2小时，调味供用 。
3、肉因其纤维较粗，体形各倍位之间的肉质差异悬殊，食用时应注意量材而烹”，否则，不但不容易烹调，而且味道不好 。通常里脊、外脊、上脑、短脑、三叉、仔盖等部位的肉，肉质较嫩，宜于溜、炒；前腱子、哈力巴、肋条、胸口、尾根、后腱子等倍位的肉，丝粗、筋多，宜于酱、卤、焖、炖；而脖子、脯腹、揣窝(后腿中间)等部位的肉，肉质较老，而且筋、膜较多，宜于做馅 。另外，应注意：切牛肉时使刀与肉的纹路垂直交叉地切，这样切出的肉易于烹饪；炖牛肉时，用纱布包一小撮茶叶同煮，既可使牛肉很快烧熟，又能使牛肉味道鲜美 。
推荐阅读
- 炖排骨汤 炖排骨汤的做法
- 萝卜炖牛肉最好吃做法 萝卜炖牛肉最好吃做法介绍
- 牛肉炖胡萝卜的做法 牛肉炖胡萝卜做法教程
- 家常炖鲫鱼 家常炖鲫鱼的做法
- 雪莲炖鸡的正确方法
- 胡萝卜炖牛肉 胡萝卜炖牛肉的做法
- 牛肉炖白萝卜的做法 牛肉炖白萝卜的家常做法
- 猴头菇炖排骨 猴头菇炖排骨的做法
- 鸽子炖什么好吃 鸽子搭配什么炖好吃
- 家常炖鱼汤 家常炖鱼汤的做法