文章插图
1、鸡蛋3个 ， 低筋面粉45g ， 泡打粉3g ， 糖粉1小勺 ， 糖30g ， 柠檬汁3滴 ， 牛奶20g ， 酸奶20g ， 玉米油10g 。
2、蛋白和蛋黄分离后 ， 将蛋黄打散 ， 再加入材料一起搅拌
3、蛋白打发 ， 分三次加入白砂糖 ， 一直打发到提起来有两个弯尖 。
4、将打发的蛋白1/3放入蛋黄中 ， 轻轻搅拌均匀即可 。
5、然后再将混合好的蛋白蛋黄液倒入剩余的蛋白中 。
6、低筋面粉过筛后混入搅拌好的蛋白蛋黄液中 。注意哦 ， 以上搅拌过程都是轻轻的、不能搅拌过度 。
7、平底锅中可以放入一点点清油 ， 然后淋上一大勺蛋糊 ， 关小火盖上锅盖 。
8、等到表面成型后 ， 再反过来煎一分钟 。
【平底锅舒芙蕾的做法 平底锅舒芙蕾的做法窍门】9、揭开锅盖后 ， 用勺子轻轻碰一下上面的蛋液 ， 没有湿乎乎的蛋液粘在勺子上表示已经基本成型 。轻轻将舒芙蕾饼翻过来 ， 差不多半分钟底部上好色就可以出锅 。
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