文章插图
1、原料：普通面粉5000克，盐适量,碱（冬季60克，春季70克，夏季80克），温水 。
2、将碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺即可 。
【油条的详细做法 油条的详细做法介绍】3、案板上抹油，取面团1/5放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成 。
推荐阅读
- 薯塔的做法和配方详解 薯塔的做法视频全过程
- 炖鸡肘的正确方法 怎么炖鸡肘
- 蒸蛋卷的正确方法 怎么蒸蛋卷
- 薰衣草柠檬茶如何做 薰衣草柠檬茶的做法
- 电饼铛如何做披萨的做法 电饼铛披萨的做法
- 最适合孕妇吃的家常菜 最适合孕妇吃的菜品分享
- 红糖最好的保存方法 如何保存红糖
- 基围虾保存方法 活基围虾和死基围虾的保存方法
- 过年炸素丸子的做法和配方 过年炸素丸子的做法和配方大全
- 油泼鱼的做法和配方