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农历的八月到十月之间正是菊黄蟹肥的时候，说起大闸蟹，口水直撺掇，脑海里想起大闸蟹金黄金黄的蟹黄，就垂涎欲滴了 。如果说螃蟹是海鲜中的至尊美味，那么蟹黄就是美味中的极品 。蟹黄辣么好吃，究竟是螃蟹的什么部位呢？蟹黄是螃蟹的什么部位【蟹黄是螃蟹的什么部位图解 蟹黄是螃蟹的什么部位】 蟹黄是雌性大闸蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美 。蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别 。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵 。
蟹黄的营养价值大闸蟹蟹黄中含有的丰富的微量元素如锌、钙、铁、硒等，有着“海中黄金”的美称 。此外大闸蟹还含有丰富的氨基酸和优质胶原蛋白，多吃有很好的美容护肤功效 。蟹黄中还有大量的维生素A，有利于软化皮肤角质 。儿童多吃可以预防佝偻病，老年人多吃可以缓解骨质疏松症 。
什么样的蟹黄更美味体积较大、呈橘黄色的蟹黄更加美味 。这是因为蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经完全成熟，油亮油亮的，风味最佳 。
蟹黄怎么食用吃蟹黄时是吃蟹的高潮 。掀开蟹壳，注意要从头顶将盖打开，去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹肠，将蟹身往两边屈，把蟹黄挤出来食用 。
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