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【清蒸大闸蟹的做法窍门 大闸蟹的清蒸方法】1、大闸蟹的清蒸秘诀是把螃蟹清洗干净后 ， 放在锅里（有人把它们放在肚子上 ， 这样它们就不会断爪子） ， 但是当他们把它们放在肚子上时 ， 螃蟹会均匀受热 ， 淡水就赢了不出来 ， 使肉变白） 。
2、接下来肯定是用冷水蒸/煮 ， 但加水少 ， 不多 。因为一点点蟹汁就够煮了 ， 但加一点水会帮助蟹中的淡水不溶解到蒸/开水中 。用冷水蒸/煮螃蟹 ， 使螃蟹煮得慢而均匀 ， 保持体内水分和水分 ， 使美味的蟹肉不流失 ， 味道也更新鲜 ， 更诱人 。
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