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1、主料：猪蹄 。
2、辅料：胡萝卜、绿芦笋、盐、胡椒、花椒、大蒜 。
3、猪蹄切块 ， 每块上最好带皮 。放入冷水开大火烧开 ， 撇去浮末 ， 转中火煮40-50分钟至皮酥软但不烂即可捞起（以筷子容易插入皮内而皮仍完好成形为准） 。捞起的猪蹄沥干水分备用 。
4、油锅内放油 ， 烧至六至七成热时转中火 ， 放入猪蹄 ， 炸至表面变色略微变硬 ， 捞起 。转大火 ， 待油八成热时再下入猪蹄炸约1-2分钟 ， 逼油上色 。待表皮呈金黄色脆而不硬时捞起 。
5、锅内留底油 ， 放入花椒和蒜片煸香 ， 随后放入炸好的猪蹄略微翻炒 。
【椒盐猪脚怎么做好吃啊 椒盐猪脚怎么做好吃】6、将盐和花椒均匀混合 ， 均匀撒在猪蹄上 ， 翻炒一下再撒一层 ， 即可出锅 。
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