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1、用料：海笋120克、盐3克、白糖3克、生抽6克、料酒1克、耗油6克、鸡精1克、蒜2瓣、新鲜小米椒10根、蒜苗1根、醋25克、玉米油10克、芝麻香油五滴 。
2、海笋冲洗一遍后泡发三个小时，两个对角斜切刨开 。
3、锅里加没过海笋的水，烧开后煮一分钟捞出用冷水过三遍后，控干净水备用 。
4、新鲜小米椒切成辣椒圈 。
5、蒜用刀拍扁切碎丁 。
6、把辣椒圈和蒜丁码在海笋上 。
7、玉米油加热到可以炒菜的温度，直接浇在码好的辣椒圈和蒜丁上 。
8、加入盐，糖，料酒，味极鲜，耗油，鸡精，醋，五滴芝麻香油拌匀 。
9、码盘，海笋挑出来在下，汤汁和辣椒圈蒜丁倒在上面 。
【酸辣海笋的做法 凉拌酸辣海笋的家常做法】10、撒上切好的蒜苗即可 。
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