文章插图
1、螺蛳粉汤底配料：螺蛳粉、猪骨、鸡骨架、盐、油、鸡精、螺蛳粉汤、八角、月桂叶、桂皮、沙姜、草果、花椒、姜、葱、蒜 。
2、平底锅烧热油，倒入材料，翻炒出香味 。加入青葱和大蒜，炒至青葱和大蒜变成金黄色 。倒入田螺，酸笋水，炒至熟 。
3、将猪骨、鸡骨架、月桂叶、桂皮、草果、姜放入汤锅中大火煮，然后转小火炖一个小时 。
4、高汤煮开后，将炒好的材料倒入汤锅中，再炖两个小时 。
【螺蛳粉的汤底制作方法 螺蛳粉的汤底制作方法视频】5、加盐和鸡精煮10分钟，加入适量辣椒油，熄火保温备用 。
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