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1、鸡胸肉切丁备用，也可以换成去皮的鸡腿肉 。加入3克盐、1勺料酒、3克黑胡椒、葱姜腌制30分钟 。
【烧烤鸡肉串的腌制方法 炭烤鸡肉串的腌制方法】2、竹签清洗干净，把眼好的鸡肉串起来 。刷上一层鸡蛋液，这样煎的时候可以很好地定型 。平底锅喷少许油，小火煎至鸡肉发白，两面微黄 。倒入2勺照烧汁、1勺清水，翻动鸡肉串，让鸡肉裹上汤汁，汤汁浓稠撒上芝麻即可 。
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