文章插图
【蒸茄子的方法 蒸茄子的做法】1、主料：长嫩茄子400克 ， 猪肉馅100克 。配料：鸡蛋半个 ， 色拉油750克 ， 湿淀粉10克 。调料：碘盐4克 ， 味精3克 ， 酱油6克 ， 料酒3克 ， 葱姜末3克 ， 鲜汤100克 。
2、茄子去蒂洗净去皮 ， 顶刀切成厚0.4厘米的片 。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀 。
3、锅内放油 ， 烧六七成热 ， 下入茄片炸约2分钟 ， 见茄片变软 ， 色黄 ， 捞出沥油 。
4、将炸好的茄片每两片叠合在一起 ， 中间夹入肉馅 ， 整齐码在碗内 ， 上屉蒸约10分钟 ， 蒸熟后 ， 沥汤扣入盘内 。
5、锅内放少许油 ， 烧热 ， 下入蒜末炝锅 ， 再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡 ， 淋入明油 ， 烧在茄子上即好 。
推荐阅读
- 北极贝烧汤方法 北极贝烧汤的做法
- 鸡胸肉烧烤方法 鸡胸肉烧烤的做法
- 做海蛎子汤的方法 海蛎子汤的做法
- 保存姜蒜的方法 姜蒜怎么保存
- 用烤箱烤虾的方法 用烤箱烤虾怎么做
- 烤箱烤羊肉串的腌制方法 烤箱烤羊肉串怎么腌制
- 烤箱制作蛋挞的方法 怎样用烤箱快速制作蛋挞
- 猪腿肉炒制方法 炒猪腿肉的做法
- 卤肉不腻的方法 卤肉怎么做香而不腻
- 烤箱杨梅干的制作方法 杨梅干烤箱版的做法步骤