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1、主料：猪蹄1个，辅料：调和油，红辣椒丁，葱花，香汁，味精，香油，香包1包，盐，老抽各适量 。
2、生猪蹄清理干净后，用刀在前趾处切一刀 。再在猪蹄的“腹部”深切一刀 。顺猪蹄纵向再切一刀，方便入味 。
3、锅里倒入足够清水，放入拍碎的生姜，加适量精盐大火煮开后改小火煮40分钟 。煮好的猪蹄晾凉后，用清水反复浸泡去油腻 。、把浸泡好的猪蹄用刀分解成大块 。
4、红尖椒洗净后切圈，大蒜切末、把切好的猪蹄、蒜末、红尖椒圈盛到干净的小盆里，洒上香菜段 。
5、干取净小碗，倒入一汤匙白糖、一汤匙生抽、洒上适量精盐、倒入1/2汤匙陈醋、洒上少许麻椒粉、根据喜好倒入适量的料酒 。
【凉拌猪蹄怎么做好吃 凉拌猪蹄的做法】6、把调好的味汁倒入盛有猪蹄的小盆里、调入一汤匙红油，拌匀即可 。
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