文章插图
1、食材：新鲜绿色的毛豆一定量、花椒少许、八角少许、姜片少许、小茴香少许 。
2、选毛豆：选择新鲜绿色的毛豆作为食材，不要选择已经变老的毛豆，已经发黄的毛豆就是已经不新鲜了，要选择饱满、翠绿的毛豆 。
3、首先把毛豆洗干净，然后去毛豆两头 。
4、也有不去毛豆两头的，建议毛豆剪去两头，这样毛豆可以更入味 。
5、毛豆洗干净后，放入盆中，多撒上些盐然后用手搓一下毛豆，这样做可以除去毛豆上的毛毛，可以更入味 。
6、搓好后，往盆中倒入凉水，在盐水中浸泡20分钟，水的盐分越低浸泡时间越长些好 。浸泡在盐水的作用就是不让做好的毛豆发黄的方法，因为盐分可以使毛豆中的叶绿素保持稳定 。
【煮毛豆怎么做好吃 怎么做煮毛豆】7、在大锅中先煮开开水，水放充足，之后放入八角、花椒、小茴香、姜片，煮出味道了放入毛豆 。水放充足保证煮毛豆途中不加水，防止加长煮毛豆时间加长，导致毛豆叶绿素破坏而发黄 。
8、煮毛豆切记用小中火开盖煮7、8分钟左右，煮好后过凉水 。小中火煮毛豆、开盖、以及严格控制时间和煮好后过凉水的目的都是为了防止毛豆长时间高温变黄，以保证毛豆不变色 。
推荐阅读
- 排骨汤怎么做好吃又简单 怎么做排骨汤
- 扁豆怎么炒好吃 扁豆如何炒好吃
- 绞瓜怎么做好吃 怎么做绞瓜
- 黄鱼怎么烧好吃 怎么烧黄鱼好吃
- 空心菜杆怎么炒好吃 怎么炒空心菜杆
- 小虾怎么炒好吃又简单 怎么炒小虾
- 空气炸锅自制薯条 空气炸锅自制薯条怎么做又脆好吃
- 空气炸锅可以做米饭吗 空气炸锅可以做米饭吗怎么做
- 怎么判断饺子是否煮熟了 怎么判断饺子熟没熟
- 玉米放了几天还能煮着吃吗 煮熟的玉米放了两天还能吃吗