文章插图
冬笋是只有秋冬季节才能吃到的蔬菜 ， 为了延长冬笋的保藏时间 ， 就需要采取一定办法对冬笋进行处理、保藏 。那么下面我们就来看看新鲜冬笋怎么保存呢？封藏法取干净的冬笋装入坛或缸中 ， 然后用两层塑料薄膜盖好并扎紧 ， 使空气不易进入；或取不漏气的塑料袋 ， 装好冬笋后扎紧袋口 ， 放在阴凉通风处 。用此法保存冬笋 ， 可贮藏保鲜20－30天 。
盐水浸藏法将冬笋整株置于咸菜缸（或池）内 ， 用浓盐水浸渍 ， 可贮2个月左右 ， 笋肉品质和笋壳颜色均不改变 。食用时须经清水浸泡脱盐 。
沙藏法【新鲜冬笋怎么保存时间长而新鲜 新鲜冬笋怎么保存】 取一木桶或纸箱 ， 底部铺上湿河沙7－10厘米厚 ， 将完好无损的冬笋尖头朝上排列在木桶或纸箱中 ， 再用河沙填满空隙 ， 然后铺盖一层7－10厘米河沙 ， 将冬笋的顶尖完全覆盖后 ， 搬到阴凉通风处 ， 可贮藏保鲜30－50天不变质 。
蒸制法将挑选好的冬笋除去外壳并洗净 ， 然后将大的冬笋切成两半 ， 放在蒸架或清水锅中煮至5成熟 ， 取出摊放在竹篮子中通风 ， 可保鲜10－15天 。此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋 。
灶火煨熟贮藏法把挖回来的冬笋 ， 连壳埋放到火堆煨熟（用手捏笋发软无硬感） 。煨熟后取出 ， 放到阴凉潮湿的地方竖排放好 ， 食用时去其外壳 ， 切成薄片 ， 用水漂除苦味即可 。用此法保存冬笋 ， 可贮藏保鲜35－45天 。
推荐阅读
- 冬笋的功效与作用是什么 冬笋的功效与作用
- 冬笋和什么一起吃好 冬笋和什么一起吃好呢
- 吃冬笋的好处和坏处 吃冬笋的好处与坏处
- 冬笋孕妇能吃吗晚期 冬笋孕妇能吃吗
- 冬笋能放多久不坏 冬笋能放多久
- 冬笋发霉可以吃吗新鲜 冬笋发霉可以吃吗
- 竹荪怎么清洗最干净 竹荪怎么清洗
- 花甲肉怎么清洗 山姆的花甲肉怎么清洗
- 苹果削皮后怎么保存不变色 苹果削皮后怎么保存
- 米怎么保存才不会生虫 怎么保存米不生虫子