【虾仁肉馅饺子怎么调馅 虾仁肉馅饺子怎么调馅才好吃】
文章插图
1、原料：韭菜500克、鸡蛋250克、盐8克 ， 香油35克 ， 胡椒粉1克、虾仁250克 ， 盐2克（这个是腌制虾仁的用量）
2、首先把虾仁倒进盆子内 ， 加入清水 ， 自然解冻 ， 如果急着用 ， 用流动水冲洗一会就可以 ， 切记不可用热水融化虾仁 ， 会影响虾仁的鲜美 。
3、下面把韭菜切成末 ， 根部比较脏 ， 不易清洗 ， 把根部切掉一点 ， 然后切成末 ， 把切好的韭菜放进盆子内备用 。
4、下面先把鸡蛋磕破 ， 用筷子打散 。然后锅上火 ， 加一点底油 ， 锅烧热后倒入鸡蛋 ， 用筷子打碎 ， 炒鸡蛋表面微黄即可 。
5、然后倒在菜墩上面 ， 用刀剁碎 ， 不要剁的太细 ， 自然凉凉 ， 炒热的鸡蛋不要堆积放在盛器内 ， 内部的鸡蛋容易变黑 。
6、这个时候虾仁也自然解冻开了 ， 先控净水 ， 然后加入3克盐腌制入味 ， 搅拌均匀之后放一边备用 ， 下面开始调味 ， 加入盐6克 ， 再加入香油35克 ， 然后用勺子搅拌均匀 。
7、再把鸡蛋倒进去搅拌均匀 ， 再加入胡椒粉1克去腥 ， 拌匀后把腌制好的虾仁放在调好的素馅上面 。
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