文章插图
1、材料：酵母、小麦20kg；麻叶、曲模；新鲜麻绳 。
2、首先要准备做酒曲需要的小麦 ， 然后用清水淘干净 ， 把小麦里的杂质清理干净 ， 放在外面把水晾干 。
3、等小麦在外面晒干了之后 ， 收回来 ， 用碾碎机把小麦碾碎 。不需要太精细 ， 差不多半个就可以了 。若是在农村里 ， 有那种很老的石磨 ， 用那个也是可以的 。
4、然后把酵母用清水泡数个小时之后 ， 把它跟碾碎的小麦和在一起 ， 搅拌均匀 。
【酒曲制作方法 酒曲最简单的制作方法】5、把麻绳铺在曲模底部 ， 一定要纵横交错 。然后把麻叶也铺在上面 ， 要记得均匀些 ， 大概6到7层 。垫底的叶子要选得大些 。
6、把原料填满曲模 ， 一边填 ， 一边用力按压 ， 这样才能让搅拌之后的原料做成的酒曲密实些 。
7、按照步骤全部做好了之后 ， 密封起来 ， 放在太阳下暴晒 ， 但不能淋雨 。等待大概一个月左右 ， 就酒曲发酵成功了 。
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