文章插图
1、巴沙鱼片大片 ， 可以适当厚点 ， 因为巴沙鱼无法片出薄片 。连片切 ， 也就是俗称蝴蝶片 ， 第一刀不切到底 ， 第二刀切断 。切好的巴沙鱼放入水中 ， 在水中加入生粉、白胡椒粉、料酒、盐 。
【巴沙鱼块如何做水煮鱼 做巴沙鱼水煮鱼的方法】2、用筷子混合均匀 。
3、水中放盐 ， 沸腾后放豆芽 。
4、捞出放在碗底 。
5、热油 ， 放入豆瓣酱、葱姜蒜、花椒 ， 炒香 。
6、加入水、适量盐、鸡精、白糖 。
7、水沸腾以后放入鱼片 ， 一次放2-3片 。
8、在放入锅中水再次沸腾 ， 鱼肉全部变白即可捞出 ， 鱼在水中时间不超过20秒 ， 不过也要根据你家的水、火来定时间 。
9、捞出的鱼放在豆芽上 。
10、锅中煮鱼的汤 ， 过滤在鱼上面 。
11、把干辣椒和蒜蓉、葱花放在鱼上 ， 热锅烧油 ， 油冒烟以后淋在辣椒上 ， 即成 。
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