文章插图
1、加料酒和醋 。
鱼的腥味主要来自三甲胺等弱极性的有机物，该类物质可溶于乙醇 。因此，用料酒腌制可去除一部分腥味 。另外，三甲胺属于碱性物质，还可以用醋进行烹调 。需要注意的是，烹调时应该先加料酒，后加醋 。
2、加葱、姜、蒜 。
葱、姜、蒜都是硫化丙烯类化合物，属于辛香型调味品 。它们是家庭中常用的去腥调味品，有“厨房三宝”之称 。硫化丙烯类化合物具有较强的挥发性，当遇到高温后，它们能散发出强烈的辛香气味，因此有助去腥 。
3、加花椒和大料 。
【鲤鱼去腥的方法 怎么做能把鲤鱼的腥味去掉】花椒和大料也是有香味的调料，它们不仅能增加香味，同时也能掩盖一部分腥味 。但由于调料本身具有香味，如果控制不好加入的量，会导致烹调出来的鱼失去本身的鲜味 。
推荐阅读
- 凉拌空心菜怎么做好吃 凉拌空心菜的做法
- 做鱼去腥的方法 9种方法教你去鱼腥
- 用黑椒腌肉的方法 用黑椒腌肉的方法是什么
- 腌整个竹笋的方法 腌整个竹笋的方法是什么
- 猪油做油酥的方法 猪油如何做油酥
- 熟莴笋的腌制方法 熟莴笋的腌制方法分享
- 魔芋糊的制作方法 魔芋糊怎么做
- 清蒸帝王蟹的做法大全窍门 清蒸帝王蟹的做法
- 热红酒的做法用什么红酒 热红酒的做法
- 椰子里面的白色果肉可以吃吗 超市卖的椰子里面的白色果肉可以吃吗