【油浸鸡枞菌的家常做法】
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1、食材：鸡枞菌250克、菜籽油500毫升、干辣椒5克、花椒10克、蒜5克、盐10克、葱头5克、白芝麻10克 。
2、鸡枞菌表面泥土用新鲜南瓜叶轻轻擦洗干净 。
3、菌盖和菌柄撒成细丝 ， 干辣椒切段 ， 蒜切片 ， 葱切段备用 。
4、锅内倒入1斤菜籽油 ， 加热至菜油泡散尽 ， 关火两分钟（待油温稍降 ， 避免菌丝烫焦）；开火 ， 先下菌盖 ， 炸至微黄时 ， 起锅 。
5、再下菌柄 ， 炸至微黄时 ， 把菌盖入锅 ， 下10g食盐（既为调味 ， 也防菌丝变酸） ， 等水份炒干时 ， 下入干辣椒段、蒜片、葱段、花椒 ， 炒出香味 。
6、放入白芝麻 ， 关火 ， 炒匀 ， 晾凉 。
7、装入玻璃瓶 ， 密封保存（菌丝必须浸泡于油中） 。
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