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1、白灼金针菇 。做法：葱洗净切成葱花 ， 金针菇洗净切去根部洗净 。碗里倒入两勺生抽 ， 加一点白糖和盐调匀备用 。锅中水烧开 ， 入金针菇焯水一分钟左右至完全熟透 。捞出沥干水份 。将沥干水份的金针菇码在碗中 ， 撒上葱花 。炒锅烧热 ， 放入适量油 ， 油温升至八成热 ， 转小火再下干辣椒圈爆香 。转大火让锅中油温升高 ， 关火 ， 迅速浇在金针菇和葱花上 ， 吃时拌匀 。
【金针菇的家常做法有哪些 金针菇的做法都有哪些】2、葱油蒸金针菇 。做法：金针菇切去老根 ， 用清水冲洗干净后沥干水份 ， 摆入盘中 。小葱洗净切成葱花 ， 姜切细末 ， 放在同一碗中 ， 加入一点点盐和糖调均匀 。再将色拉油用锅子烧热 ， 趁热将热油冲入葱花和姜末中 ， 并用筷子迅速搅拌均匀 ， 即成葱油 。蒸锅上汽后 ， 将金针菇放入 ， 大火蒸分钟 。蒸好后取出 ， 篦出汤汁 。在汤汁中加入生抽调均匀后淋回金针菇上面 。并将葱油淋在金针菇上面 ， 就完成了 。
3、凉拌金针菇 。做法：金针菇去根 ， 用流动的水清洗干净 ， 撕散开 。锅内烧开水后放入金针菇烫两分钟 。捞出过冷水后捞出沥干水分 。辣椒洗净 。大蒜切末 ， 辣椒切丝 。锅内放油烧至五成热 ， 放入辣椒丝翻炒片刻熄火 。放入蒜末用余温加热一下 。倒入金针菇中 。放盐搅拌均匀即可 。
4、培根金针菇卷 。做法：金针菇无需打开包装 ， 直接用刀从四分之一处切一刀 ， 根部弃之 。将金针菇清洗干净 。取一片培根 ， 从中间切开 。取适量金针菇 ， 放在切好的培根底部 。向上卷起 。依次卷好 。平底锅里放油 ， 油沾满锅底就行 ， 将培根卷收口朝下放入 ， 小火慢煎 ， 期间翻面一次 。培根收紧 ， 就是煎好了 ， 什么调料也不用放 ， 盛盘吃吧 。
5、剁椒金针菇 。做法：金针菇剪去根部 ， 洗净沥水 ， 摆在盘中 。将剁椒铺在金针菇上面 。蒸锅加水 ， 大火烧开 ， 金针菇入锅大火蒸分钟 。金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用 。小葱切末 ， 洒在剁椒上 。浇一些蒸鱼豉油 。
6、爆炒金针菇 。做法：金针菇洗净切为厘米的小段 ， 猪肉剁碎 ， 杭椒切圈备用 。热锅入油 ， 炒肉末 ， 肉熟了以后放杭椒炒两下 ， 放金针菇大火爆炒 。放少许盐 ， 炒来炒去 ， 直到发现金针菇开始缩水变少了 ， 放生抽继续炒 。放黑胡椒 ， 继续炒几下 ， 香气四溢的时候出锅 。最后浇上热油即可 。
7、爽口金针菇 。做法：葱花切好放入碗中 ， 锅中放入匙植物油、匙香油 ， 烧至七成热 。烧热的油浇在葱花上 ， 制成葱油备 。取一个小碗 ， 加醋、生抽酱油、盐、汤、味精、辣椒油调成汁（醋和生抽比例为） 。金针菇洗净后放入开水锅中焯烫一下 ， 过凉水后捞出 ， 沥干水分 。将葱油浇在金针菇上 。放入调好的料汁 ， 拌匀即可 。
8、蒜蓉烤金针菇 。做法：蒜剁成蒜蓉 ， 小米辣切碎 。一起装入碗内 ， 加入生抽、鸡精、盐、油搅拌均匀待用 。金针菇洗净控干水后摆放在锡纸上 。我把锡纸放在烤盘上 ， 用了两层的锡纸 ， 预防烂掉 。金针菇摆放好后 ， 把四边的锡纸捏成一个盒子的形状 ， 预防烤了后金针菇出水流得到处都是 。把锡纸捏好以后就可以把搅拌好的酱料淋在上面了 。最后撒上葱花 。进烤箱 ， 上下管度 ， 中层 。期间取出一次在表层刷了一次油 。
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