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【茄子怎么拌 凉拌茄子的做法】1、主料：长茄子3个 。
2、辅料：红尖椒3个、小香葱3棵、大蒜瓣5个、生抽3勺、醋3勺、糖1勺、蒸鱼豉油2勺、盐1勺、植物油5勺 。
3、茄子洗净，茄子去掉两头，再中间切一半，放进电饭锅里蒸20分钟，蒸好后的茄子放凉 。
4、轻轻的撕开茄子皮，把茄子肉一条一条的取出来，夹住一头慢慢提起来，茄子肉很容易的就取下来了 。
5、在盘子里一圈一圈堆出一个小山，把盘子里多余的水倒掉 。
6、小香葱，红尖椒切碎，大蒜压成泥，再放入盐，糖，生抽，蒸鱼豉油，醋调成汁，把植物油烧热浇在调味汁上 。
7、把调味汁浇在准备好的茄子上 。
8、一道蒜香葱香酱香手撕茄子就拌好了 。
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