文章插图
1、半边胖鱼头一个、剁椒30克、美人椒3个、大葱一根、生姜一块、大蒜两瓣、小葱两棵、盐少许、油适量、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、白糖3克、柠檬汁几滴、花雕酒10 。
2、胖鱼头的鱼肉部分切几刀便于入味，另一面也用刀尖到处稍微扎一扎，这样更易于入味 。
3、在鱼头身上均匀抹上适量盐，反复搓一搓，然后用水冲洗干净，再挤适量柠檬汁，倒入适量花雕酒，葱姜挤出汁液，在鱼身上反复抹匀后腌制10来分钟 。
4、美人椒、生姜、大蒜，一起切成末 。
5、锅里加入适量油烧热，加入美人椒和姜蒜的混合末爆香 。
6、然后加入剁椒，加入约10克生抽、10克蒸鱼豉油、5克蚝油、3克白糖，翻均匀 。
7、盘子底部垫一些姜片，然后垫上大葱，让鱼跟盘子之间留有空隙，这样易于熟，表面铺上处理好的混合剁椒 。
8、水开后大火蒸9-12分钟 。
【剁椒鱼头的做法最正宗做法 剁椒鱼头的做法最正宗怎么做】9、出锅后将里面的蒸出来的水倒出去多部分，去掉垫底的葱姜，然后表面撒上葱花，均匀淋上适量7成油温的热油即可，喜欢味道稍微重一点的还可以再淋点蒸鱼豉油或雨露 。
推荐阅读
- 香菇炒面的制作方法 香菇炒面的制作方法
- 萝卜汤怎么做好喝 萝卜汤的方法
- 红萝卜西兰花肉丝炒面的制作方法 红萝卜西兰花肉丝炒面怎么做
- 大虾青菜炒面的制作方法 大虾青菜炒面怎么做
- 夏季养胃食谱 夏季养胃的饮食方法
- 高压锅皮冻的做法 高压锅皮冻做法
- 在家做桃酥的方法
- 开花馒头简介 开花馒头的由来
- 开花馒头的做法 红糖开花馒头的做法
- 孕早期吃的鲫鱼汤怎么做 孕妇怀孕初期喝的鲫鱼汤怎么做