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1、材料：皮皮虾500g、卷心菜400g、红辣椒丝25g、鸡蛋清3个 。
2、调料：鸡精1小匙、清汤3大匙、植物油1大匙 。
3、卷心菜剥去外层老帮 ， 洗净 ， 切成粗丝 。
4、皮皮虾放入清水中 ， 沥净水份 ， 上屉蒸熟 ， 取出 。
5、剪去头以及背壳的连接处 ， 使上下两张皮完全脱离 。
6、再将皮皮虾的背壳轻轻揭掉 ， 取出整个的皮皮虾肉 。
【皮皮虾肉炒圆白菜怎么做 皮皮虾肉炒圆白菜做法】7、锅置火上 ， 加入植物油烧热 ， 下入辣椒丝超出香辣味 。
8、放入卷心菜丝炒匀 ， 加入老汤、精盐、味精、鸡精炒熟 。
9、将皮皮虾肉摆在卷心菜上 ， 淋入鸡蛋清 ， 转小火收汁 ， 撒上葱花即可 。
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