辣椒炒章鱼是一道家常菜肴， 主要材料为辣椒和章鱼 。 本道菜品的特点是咸鲜、脆爽 。 下面小编就把辣椒炒章鱼的做法分享给大家 。 工具/材料 青辣椒， 章鱼， 葱， 姜， 蒜， 花生油， 香油， 料酒， 味极鲜酱油， 盐， 白醋， 水等等
操作方法 01 青辣椒用水冲洗干净， 去掉辣椒蒂和种子后切成大小均匀的的滚刀片
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02 章鱼用剪刀剪开头部清除掉内脏和章鱼嘴， 用水反复冲洗干净备用
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03 葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净， 分别切成葱花、姜片、蒜片备好
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04 锅中加水煮沸后倒入一点白醋， 放入处理干净的章鱼焯水10秒钟， 立刻捞出用凉水水反复冲凉， 这样才能保证章鱼的脆感
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05 过凉后的章鱼控干水分， 切成方便食用的块或者段儿
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06 热锅加入适量的花生油把葱花、蒜片、姜片爆香
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07 放入青辣椒翻炒均匀， 料酒烹锅 。 青辣椒放入锅中后翻炒两下即可， 千万不要炒制时间过长
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08 倒入切好的章鱼旺火翻炒均匀， 加入适量的盐调一下咸味儿， 关火前烹入少许味极鲜酱油和白醋继续翻炒均匀即可 。 因为章鱼焯过水后基本断生， 如果炒制时间过长影响脆爽的口感
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