文章插图
1、先制作肉馅 ， 猪肉清洗干净 ， 切成块 ， 放入绞肉机中绞成肉馅 ， 尽量绞得随意点 ， 口感会更细腻 。
2、肉馅做好之后加入料酒、蚝油、盐葱姜末和少量胡椒粉 ， 用筷子顺着一个方向搅拌均匀 ， 之后再加入肉皮冻 ， 继续搅拌均匀 ， 放入冰箱中冷藏 。因为有肉皮冻 ， 煎制的时候才会出现汤汁 ， 放入冰箱冷藏 ， 是为了更好包包子 ， 不至于汤汁流出去 。
3、取一个大碗 ， 放入3克酵母 ， 再加入适量的温水 ， 是酵母充分融化 ， 再取一个小盆 ， 加入面粉和2克泡打粉 ， 面粉和泡打粉搅拌均匀 ， 再加入溶解好的酵母水 ， 变价税边用筷子搅拌成絮状 ， 之后用手揉面 ， 揉成光滑面团为止 。
4、面团揉好 ， 分成多个大小均等的面积子 ， 每个面积子大概20克左右 ， 用擀面杖擀成皮 ， 可以稍微薄一点 ， 然后依次装上肉馅包成包子 ， 将所有面积子都包成包子 。
5、平底锅中加入适量的油 ， 生煎包摆在锅中 ， 包子之间要留出空隙 ， 因为有酵母 ， 包子在煎的过程中会变大 ， 盖上锅盖 ， 让包子在锅中发酵变大 ， 不开火 ， 发酵15-20分钟 。
【生煎包怎么做最好吃 生煎包怎么包好看】6、发酵时间到了之后 ， 开火 ， 大概煎2分钟左右 ， 直到包子底部变黄变硬 ， 再往锅中加入适量的温水 ， 水量没到包子的一半就可以了 ， 然后盖上盖子 ， 中小火煎7-10分钟左右 。
7、时间到了 ， 锅中水差不多烧没了 ， 就会有噼噼啪啪的声音 ， 打开锅盖 ， 淋上一些油 ， 晃动平底锅 ， 让包子底部均匀的沾上油 ， 包子表面撒上葱花和黑芝麻 ， 盖上锅盖继续煎1分钟左右 ， 再次开锅就可以装盘了 。
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