文章插图
1、食材：电饭锅功率500W，牛奶（250ml）半，鸡蛋3到4只 。
2、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中 。
3、筷子三根，将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐，朝一个方向划圈打，直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态 。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了，电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器，如果都没有就用三根筷子打 。
【蛋糕的家庭制作方法 蛋糕的家庭做法】4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止；之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗，可以给蛋糕液消泡；如果你够耐心，也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破 。
5、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关 。
6、倒入一半量的奶油状的蛋清，注意，上下搅拌而不是打圈 。
7、倒入搅拌好的东西，成品就是这样了，然后把气泡都戳破 。
8、煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了；（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅 。
9、稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部，即可 。
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