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1、准备用料 。猪肋排、土豆、花椒、八角、葱、姜、老抽、五香粉、花椒粉、十三香、盐、生粉、面粉、生抽、鸡精 。
2、排骨洗净泡出血水捞出 。
3、加入五香粉、花椒粉、十三香、老抽、盐、生粉、面粉 ， 少许料酒抓拌匀腌制1小时 。
4、把腌好的排骨 ， 一个一个的放入油锅炸好之后 ， 分别捞出 。
5、土豆削皮切块 ， 葱、姜切段 ， 花椒、八角备用 。
【排骨扣碗的家常做法 排骨扣碗的家常做法步骤】6、把炸好的排骨放入锅底 ， 再把土豆块均匀的铺在上面 。
7、放上葱、姜、花椒、八角压实 。
8、碗内放生抽、鸡精、少许盐、清水调匀 。
9、均匀的浇在土豆上 ， 放入蒸锅 ， 上汽后蒸1小时 。
10、蒸好取出倒扣在盘中 ， 掀开碗 ， 撒上蒜苗粒即可 。
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