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1、泡椒 ， 俗称“鱼辣子” ， 是川菜中特有的调味料 。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点 ， 早在前几年 ， 用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了 。
【什么是泡椒啊 泡椒介绍】2、泡菜鲜嫩清脆 ， 可以增进食欲 ， 帮助肠胃消化与吸收 。如果自己在家也做一些泡菜 ， 做为每天饭前小菜…… 各种应季的蔬菜 ， 如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料 。当然 ， 我们还需要一些配料如：盐、姜片、花椒、茴香、黄酒等 。
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