文章插图
1、需要菜
每人的口味各不同，可以根据自己或朋友的口味（如果您想给朋友带来惊喜，又知道对方的喜好就更好不过了） 。取些咸青萝卜丝、大头菜丝、咸红干丝、咸白萝卜丝、咸地姜片、咸生瓜片、咸萝卜丁、咸青尖椒、咸宝塔菜等 。对于这些菜的数量可以依据自己的口味来定 。
2、浸泡
接着把这些菜放进水里进行浸泡，要不停地翻动 。2小时后再捞出来，然后把水沥干，水干了之后进行压榨一下，稍等片刻，把它放进甜面酱中再浸泡一天 。泡完之后捞出装进一个袋中，可以是塑料带 。然后把袋口扎好，再放入缸酱中腌制三天，在这三天之中呢，每天要对它们进行两次翻搅 。
3、调味
【怎么做家常什锦菜 如何自制美味的上海什锦菜】在缸酱中浸泡三天之后就可以从袋里拿出来了，可以加入一些生姜丝用来调味，再用原汁甜面酱进行浸泡 。您也可以适量地加入糖精、砂糖、味精，每天翻搅两次，大约两天的时间就可以捞出来吃了 。
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